Compartir
Los carbohidratos son uno de los macronutrientes esenciales de la dieta, junto a las grasas y las proteínas. Sin embargo, circulan numerosos mitos sobre ellos que carecen de evidencia científica y condicionan hábitos alimentarios.
Según los expertos consultados, el aumento de peso no depende del momento del día en que se consumen los carbohidratos, sino del balance energético total. «Lo decisivo es la calidad de la dieta y cómo está organizado nuestro patrón alimentario en general», afirma la licenciada en Nutrición Laura Romano.
Los especialistas también desmienten otros mitos frecuentes, como que el pan o la fruta engordan. Destacan que la clave está en la cantidad, el tipo de carbohidrato y cómo se los combina con otros alimentos.
Advierten sobre los riesgos de la «carbofobia», el temor injustificado a los hidratos de carbono que lleva a eliminarlos de la dieta. Esto puede ser contraproducente, ya que son la principal fuente de energía para el cerebro y los músculos.
En su lugar, recomiendan integrar carbohidratos saludables como cereales integrales, legumbres y verduras con almidón, que aportan fibra, vitaminas y minerales. Junto a proteínas y vegetales, estos alimentos conforman patrones alimentarios reconocidos como beneficiosos para la salud.
