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Buenos Aires se convertirá en el epicentro del debate nutricional cuando del 2 al 4 de septiembre se desarrollen las XVII Jornadas Argentinas de Nutrición y las V Jornadas de Obesidad, organizadas por la Sociedad Argentina de Nutrición (SAN), que celebra sus 85 años de trayectoria.
El encuentro, que tendrá lugar en la Universidad Católica Argentina (UCA), reunirá a especialistas de distintos países para analizar tres ejes que hoy generan gran interés tanto en consultorios como en redes sociales: lácteos, microbiota intestinal y alimentos fermentados.
Lácteos: ¿héroes o villanos?
Durante años, los productos lácteos estuvieron en el centro de una polémica simplista: o eran la base de una buena alimentación o estaban bajo sospecha. La ciencia actual busca correr ese velo y analizarlos con mayor profundidad, lejos de las lecturas lineales.
Uno de los expositores destacados será el Dr. Andrew Mente, de la Universidad de McMaster en Canadá, quien presentará evidencia científica sobre el consumo de lácteos en distintos patrones alimentarios. La idea central: un alimento no se evalúa de forma aislada, sino dentro de un contexto dietario completo, considerando frecuencia y características individuales.
Microbiota: el universo interior
La microbiota intestinal se convirtió en una estrella mediática, pero también en un terreno fértil para la desinformación. El conjunto de microorganismos que habita nuestro intestino se relaciona con la digestión y otros procesos de salud, pero eso no habilita promesas mágicas ni soluciones rápidas.
La presidenta de la SAN, Virginia Busnelli, fue contundente al respecto: “La información nutricional nunca debería basarse en tendencias virales o en experiencias personales compartidas en redes sociales”. Cada recomendación debe apoyarse en evidencia científica y adaptarse a cada persona.
Fermentados: tradición que vuelve
Los alimentos fermentados, como yogures y kéfires, tendrán su espacio propio en el programa. Estos productos, elaborados con la intervención de microorganismos, conectan hábitos cotidianos con áreas de investigación en plena expansión.
El interés no implica una fórmula universal. Se trata de discutir qué muestran los estudios, cuáles son sus límites y cómo traducir esa información a recomendaciones realistas para la vida diaria.
Obesidad: un cambio de paradigma
La obesidad ocupará un lugar central, ya que su abordaje atraviesa una transformación profunda. Nuevos tratamientos y una comprensión más amplia de sus mecanismos están modificando la práctica clínica.
Marianela Ackermann, vicepresidenta de la SAN y especialista en Medicina Interna y Nutrición, destacó que la nutrición vive un momento fascinante: “Muchas preguntas que parecían resueltas vuelven a discutirse a partir de nueva evidencia y aparecen herramientas que están cambiando nuestra práctica”.
La persona, no solo el número
El enfoque integral es el hilo conductor de las jornadas. Ya no alcanza con mirar el peso, el IMC o las calorías. Detrás de cada paciente hay una historia, un contexto familiar, social y emocional que influye directamente en sus decisiones alimentarias.
“Nuestro desafío como profesionales es comprender esa realidad para construir estrategias que realmente puedan sostenerse en el tiempo”, explicó Busnelli.
Agenda y transmisión
Además de Mente, confirmaron su presencia la Dra. Yudith Preiss de Chile y Carla Liria Sánchez-Lafuente de España. El programa recorrerá nutrición clínica, salud materno-infantil, enfermedades crónicas, actividad física y nuevas tecnologías.
Habrá transmisiones por streaming para el público general y la comunidad profesional, con entrevistas y respuestas a consultas frecuentes. La convocatoria busca acercar respuestas claras a interrogantes que trascienden el ámbito académico y llegan a la mesa de todos los argentinos.
